Blog do Josimar

Ducasse e o futuro da cozinha - Autor(Josimar)

Tue, 10 Nov 2009 01:32:09 -0200

O Mesa Tendências começou com um chef que coleciona estrelas, Alain Ducasse, e terminou com um discurso emocionante do chef que rejeitou as estrelas (Olivier Roellinger, que desistiu de ter um restaurante três-estrelas para poder viver mais a vida, tocando um restaurante mais simples).

A Leia mais...

Amaz�nia, piranhas e daime - Autor(Josimar)

Thu, 15 Oct 2009 13:06:50 -0300

Hoje, quinta-feira, às 13h e sábado às 16h reprisam o último episódio desta primeira temporada de O Guia, pelo NatGeo. Foi um mergulho no Brasil, na Amazônia. Mas não ficou na Leia mais...

Por que morreu a Gourmet? - Autor(Josimar)

Fri, 09 Oct 2009 16:23:45 -0300

Há quem diga que a Gourmet morreu porque tinha adotado um má linha editorial. Não acho. Senão, não teria uma tiragem de quase um milhão de exemplares -- se tanta gente lê, Leia mais...

L'Atelier... de quem? Robuchon fala - Autor(Josimar)

Thu, 08 Oct 2009 18:21:36 -0300

Com a abertura do L'Atelier São Paulo muito se especulou sobre a origem do restaurante. As notícias iniciais diziam que se tratava de uma filial do L'Atelier de Joël Robuchon, inaugurado em Paris em 2003 e com filiais Leia mais...

Chocante: a Gourmet americana... acabou! - Autor(Josimar)

Tue, 06 Oct 2009 18:06:17 -0300

É chato falar de mortes, mas aqui vai mais uma: a revista Gourmet, publicada desde 1940 nos Estados Unidos, morreu! Foi fechada pela empresa que a editava. A mesma (Condé Nast) que publica muitas coisas boas, ou ao menos importantes (The New Yorker, Vanity Fair). E que, na mesma facada Leia mais...

Da cacha�a para o vinho: Minas e Buenos Aires - Autor(Josimar)

Tue, 29 Sep 2009 14:23:29 -0300

Os episódios inéditos de "O Guia" que foram ao ar nas duas últimas semanas falaram de locais bem diferentes -- Belo Horizonte e Buenos Aires -- mas com pelo menos algo em comum, a paixão por uma bebida. Leia mais...

Flor do sal, amea�ada no Brasil - Autor(Josimar)

Fri, 18 Sep 2009 03:33:53 -0300

Não tenho ouvido falar muito no assunto aqui em São Paulo, mas no Rio a chef Roberta Sudbrack deu o alerta em seu blog: por causa de uma lei que obriga a que o sal vendido no Brasil tenha iodo, a flor do sal, antiga e maravilhosa iguaria, estaria sendo proibida no país (por ser Leia mais...

As surpresas da cozinha no Peru - Autor(Josimar)

Tue, 15 Sep 2009 21:19:49 -0300

No programa O Guia de domingo passado, a estrela foi o Peru e sua cozinha. Eu já conhecia, mas para quem nunca foi, o país dá motivos para surpreender e deliciar. Leia mais...

Cultura do Vinho na Fran�a, em duas aulas - Autor(Josimar)

Mon, 14 Sep 2009 22:07:23 -0300

Cultura do Vinho na França, Leia mais...

Na Folha, a despedida a Saul Galv�o - Autor(Josimar)

Thu, 10 Sep 2009 13:40:57 -0300

Publicado hoje na Folha de S.Paulo:

SAUL GALVÃO DE FRANÇA JÚNIOR (1942-2009)

Saul morreu - Autor(Josimar)

Wed, 09 Sep 2009 17:24:59 -0300

Morreu nesta madrugada o Saul Galvão. Tinha identificado um câncer há dois anos, ultimamente estava bem alquebrado, e hoje se foi.

Escrevi algo sobre ele para a Folha, vai sair amanhã e aqui eu vou republicar. É um texto mais de relato sobre o trabalho dele, Leia mais...

Comendo na Turquia, rezando na Bahia - Autor(Josimar)

Tue, 08 Sep 2009 14:54:44 -0300

Pratos, vinhos -- e a m�fia da Sic�lia - Autor(Josimar)

Tue, 25 Aug 2009 00:06:09 -0300

O episódio do programa "O Guia" deste domingo mostrou um lado inesperado da Sicília. As paisagens, a comida, são sabidamente atraídos na região. Mas o turista que vai ali em busca apenas das belezas e sabores talvez não perceba a incrível presença Leia mais...

A comida e a beleza da Toscana, no programa O Guia - Autor(Josimar)

Mon, 17 Aug 2009 21:22:55 -0300

Pata negra, o presunto tratado como ouro - Autor(Josimar)

Tue, 11 Aug 2009 23:58:52 -0300

Neste último domingo não assisti a "O Guia" (embora tenha visto o programa praticamente pronto, a versão final, com as legendas e tudo, é montada fora do Brasil e transmitida direto de lá para cá, então só vejo quando vai ao ar). De toda forma, Leia mais...